Primera impresión: un restaurante dentro de otro restaurante
Smoked Room no tiene entrada propia. Para llegar a él, tienes que cruzar el Casino de Madrid y atravesar el restaurante principal. Es, literalmente, un secreto dentro de otro secreto.
La primera vez que entras, la sensación es de estar accediendo a un club privado que muy pocos conocen.
El espacio
Con solo 24 comensales por servicio, la sala es íntima y sofisticada. Las paredes oscuras, la iluminación tenue y la cocina abierta crean una atmósfera que invita a concentrarse en lo que realmente importa: la comida.
El menú degustación
El chef Dani García ha diseñado un menú de 12 pases que recorre la cocina española contemporánea con técnicas de ahumado como hilo conductor.
Los platos destacados
Tomate nitro con ajoblanco
Un tomate congelado con nitrógeno que al morderlo explota en boca con un ajoblanco cremoso. La temperatura, la textura y el sabor se funden en un momento mágico.
Lubina ahumada con escabeche de cítricos
La lubina llega con un ahumado sutil que no enmascara el pescado, sino que lo eleva. El escabeche de cítricos aporta acidez justa.
Cochinillo confitado 48h
Confitado durante 48 horas a baja temperatura, la piel cruje como cristal mientras el interior se deshace. Acompañado de:
- Puré de manzana verde
- Reducción de Pedro Ximénez
- Flores comestibles de temporada
La bodega
Selección destacada:
- Vega Sicilia Único 2012 — Ribera del Duero
- Pingus 2018 — Ribera del Duero
- Contino Reserva 2016 — Rioja
- Albariño Do Ferreiro 2021 — Rías Baixas
El sumiller Carlos Martínez guía el maridaje con una precisión que hace que cada copa transforme el plato que acompaña.
Datos prácticos
| Detalle | Información |
|---|---|
| Dirección | Alcalá 15, Madrid |
| Menú degustación | 220€ (sin maridaje) |
| Maridaje | 120€ adicional |
| Plazas por servicio | 24 |
| Reserva mínima | 2 semanas |
| Estrellas Michelin | ⭐⭐ |
Veredicto
Smoked Room no es un restaurante para ir cada semana. Es una experiencia que merece ser vivida al menos una vez. La relación calidad-precio, considerando el nivel de las 2 estrellas Michelin, es sorprendentemente razonable.
Puntuación Button: 9.2/10
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